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Description

FOUR RATIONAL
Appareil de cuisson pour la cuisson automatique (mode automatique) de viandes, volailles,
poissons, garnitures/légumes, plats à base d’oeufs/desserts, produits de boulangerie et de
pâtisserie et pour Finishing® automatique. Avec système intelligent pour l’optimisation des
charges mixtes dans la production et dans le service à la carte, et avec système de nettoyage
et d’entretien entièrement automatisé.
• Poignée de porte à fonctions droite/gauche et claquement
Manipulation
• Utilisation intuitive; s’adapte automatiquement au comportement de l’utilisateur
• Écran tactile couleur 8,5 pouces à symboles auto-explicatifs pour une manipulation
hypersimple
• Affichage des manuels d’utilisation et d’applications sur l’écran de l’appareil
Nettoyage, entretien, sécurité opérationnelle
• Système de nettoyage et d’entretien automatique indépendant de la pression du réseau pour
l’enceinte de cuisson et le générateur de vapeur
• 7 phases de nettoyage pour le nettoyage et l’entretien sans surveillance également pendant la
nuit
• Nettoyage et détartrage automatique du générateur de vapeur
• Fonction de nettoyage automatique avec indication de la phase de nettoyage et de la quantité
de produits chimiques à utiliser en fonction du degré de saleté
• Affichage du degré de saleté et du niveau d’entretien sur l’écran
• Système de diagnostic avec affichage des messages d’entretien
• Fonction d’auto-test pour une surveillance active du fonctionnement de l’appareil
Construction – Spécificités techniques
• Sonde de température à coeur avec 6 points de mesure et fonction de correction automatique
en cas de mauvais positionnement de la sonde de température à coeur
• Gestion du climat – mesure de l’humidité au pourcent près, réglage et régulation de l’humidité.
L’humidité relative dans l’enceinte de cuisson peut être consultée et réglée à l’aide du
panneau de commande.
• Mémoire de programmes pour au moins 350 programmes de cuisson d’au moins 12 phases
• Humidification réglable en 3 niveaux de 30 °C-260 °C, air pulsé ou combinaison
• Générateur de vapeur fraîche haute performance détartrage automatique
• 5 vitesses de l’air, programmables
• Système de séparation des graisses intégré, sans entretien, sans filtre à graisse
supplémentaire
• Fonctionne sans installation d’adoucissement de l’eau et dans détartrage complémentaire
• Fonction cool-down pour le refroidissement rapide de l’enceinte de cuisson par ventilateur
• Adaptation automatique aux conditions du lieu d’utilisation (altitude, climat, etc.)
• Porte à double vitrage rétroventilée et vitre intérieure pivotante
• Cadres pivotants amovibles (écart entre glissières 68 mm)
• Protection contre les projections d’eau IP X 5
• Alimentation en énergie adaptée aux besoins, système de brûleur à turbine haute
performance et silencieuse
• 5 niveaux de fermentation programmables
• Présélection de l’heure de début de cuisson automatique, réglable pour la date et l’heure
Dimensions : L 85 x larg 78 x H82 cm

Informations complémentaires

Poids 100 kg
Dimensions 85 × 78 × 82 cm
Référence interne

AR02445

Etat du produit

RECONDITIONNE

Marque

RATIONAL